躍上國際的台灣餐飲品牌，鼎泰豐

台灣品牌何其多！但要說真正躍上國際的餐飲品牌，非鼎泰豐莫屬。這天家人從美國回台，帶著在國外出生從未來台過的侄子，下飛機的第一餐我安排了最具代表性的專業小點心-鼎泰豐的小籠包，從迎面而來的服務生到不小心對到眼的任何一位服務生，都是面帶笑容，步態積極有精神，當我們用餐中途，家人的筷子不小心掉到地上，我們還來不及反應，此時鼎泰豐的服務人員在短時間內遞上一副乾淨筷子，再撿起地上筷子，服務人員隨時觀察顧客的需求，還照顧到顧客細微的服務體驗，這讓第一次來台的侄子看見了台灣品牌的服務力量，同桌吃飯的家人中因疾病關係無法吃太鹹，因此請服務生提供一碗不加鹽的清湯，也有習慣使用叉子的外國人希望使用西式餐具，以及帶幼兒的媽媽需要在寶寶吃之前先清水過濾過一遍，因此重複要了幾碗清水，面對各種要求都能面帶笑容的聆聽，並儘快為我們解決提出的問題，我心想，我真是選對了地方阿！從米其林一星的光環讓人想嚐嚐，到果真食物的美味獲得全桌稱讚，最後服務品質一流，讓賓客吃完讚賞不已。

台灣的路邊攤、夜市、豆漿店這麼多地方都有賣小籠包，更是街頭巷尾都在賣牛肉麵，但唯獨鼎泰豐的小籠包跨出台灣市場，讓許多人來台旅遊的遊客慕名而來，甚至是國家接待外賓時的伴手禮最佳選擇，當我們吃到鼎泰豐的小籠包時，我們也體驗到它著名的服務品質，這無非是最具代表性的台灣餐飲界好品牌。

在台灣，你可以說你沒吃過鼎泰豐，但你不可能沒聽過鼎泰豐。鼎泰豐真的是來台灣旅遊必定朝聖的餐廳，歸國華僑一定要來品嚐故鄉美味的地方，鼎泰豐對食物手藝的堅持，將餐廳的本分做好，並且能由內向外的教育訓練到顧客服務，貫徹落實在服務之中，使消費者在飲食的過程體驗到的不只有美味，還有鼎泰豐文化，讓各方領域的專家學者以及媒體都來研究鼎泰豐擁有什麼魅力、什麼策略，一個台灣小吃能夠做到揚名國際，顧客人山人海的排隊，員工如此忙碌，卻能夠讓每一家門市的每一位員工都符合鼎泰豐的要求，讓每一個程序都符合要求品質，經過這麼多廚師、店長，也無法複製鼎泰豐，鼎泰豐餐廳帶給顧客的已超不是飽餐一頓而已，而是心價值。

鼎泰豐從台北一家油行生意開始到1972年創立專售小籠包及各式湯麵的餐廳，將小吃店發揮到淋漓盡致，重視每一項食材的細節，從原料製成開始要求，計算所有步驟流程的時間，又將服務做到極致的鼎泰豐，現在於10個國家都能品嚐到鼎泰豐的美味，一家餐廳竟然做得比飯店經營的餐廳還受到國際認同，堪稱台灣國際化最成功的餐飲品牌，並且還是帶著台灣的形象發揚國際市場，真是讓我們於有榮焉。

-月亮

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